酱焖鲫鱼做法

【酱焖鲫鱼做法】酱焖鲫鱼是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，鱼肉软嫩入味，深受许多人的喜爱。这道菜以酱油为主料，搭配多种调料，通过慢火焖制，使鱼肉充分吸收酱香，味道醇厚。下面是对“酱焖鲫鱼做法”的详细总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。

2. 煎鱼：热锅凉油，将鲫鱼两面煎至微黄，盛出备用。

3. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，加入煎好的鲫鱼。

4. 调味焖煮：加入酱油、料酒、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。

- 使用老抽上色，生抽提鲜，效果更佳。

- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。

- 焖制过程中注意火候，避免烧干或糊底。

四、总结

酱焖鲫鱼做法简单，味道鲜美，适合家庭日常烹饪。通过合理的调味与火候控制，可以让鱼肉更加入味，口感更佳。掌握好基本步骤后，可以根据个人口味进行调整，做出属于自己的美味佳肴。

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