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葱烧海参的家常做法
【葱烧海参的家常做法】葱烧海参是一道经典的中式菜肴,以其鲜美滑嫩、香气浓郁而深受喜爱。虽然这道菜在高档餐厅中常见,但在家中也可以轻松制作。下面将为大家总结一份简单易懂的“葱烧海参的家常做法”,并附上详细步骤和所需材料。
一、食材准备
食材 | 用量(适合2-3人) |
干海参 | 100克 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 1小块 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
白糖 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
清水或高汤 | 适量 |
食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 泡发海参
将干海参放入清水中浸泡48小时,中途换水2-3次,确保完全泡软。泡发后,切去两端,洗净备用。
2. 处理配料
大葱切段,生姜切片,蒜拍碎备用。
3. 焯水海参
锅中加水烧开,放入海参焯水2分钟,捞出沥干备用。
4. 炒香调料
热锅凉油,加入姜片、蒜末爆香,再放入大葱段翻炒出香味。
5. 加入海参
将焯好水的海参倒入锅中,翻炒均匀。
6. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水,大火煮开后转中小火炖煮10分钟。
7. 收汁装盘
待汤汁浓稠后,根据口味调整盐量,最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 海参泡发时间要充足,否则口感会偏硬。
- 若使用新鲜海参,可跳过泡发步骤,直接清洗干净即可。
- 葱烧海参讲究“葱香入味”,所以葱要炒至微焦,味道更佳。
- 可根据个人口味加入少量鸡精提鲜。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味的葱烧海参了。不仅保留了传统风味,还能根据自家口味进行调整,非常适合家庭聚餐或日常饮食。
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