排骨豆角烀饼的做法

2025-08-01 16:47:03 来源：网易用户：柳庆姬

【排骨豆角烀饼的做法】“排骨豆角烀饼”是一道具有北方特色的家常美食，结合了炖煮与煎烤的烹饪方式，口感香浓、外焦里嫩，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤总结和营养价值等方面进行详细介绍。

一、

排骨豆角烀饼是一道融合了肉类与蔬菜的主食类菜肴，主要以排骨为主料，搭配豆角、面粉等食材，通过炖煮后煎制而成。这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合全家人享用。在制作过程中，关键在于火候的掌握和面糊的调配，确保成品外酥内软、香气扑鼻。

二、做法步骤总结（表格形式）

步骤	操作内容	备注
1	准备食材：排骨、豆角、面粉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、食用油	面粉建议使用中筋或低筋
2	排骨焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫	去除腥味，使肉质更嫩
3	炖煮排骨：将焯好的排骨放入锅中，加适量水、葱段、姜片、酱油、盐、料酒，小火慢炖30分钟	可根据口味调整调味料
4	豆角处理：洗净切段，可提前焯水或直接加入炖煮	焯水可缩短烹饪时间
5	制作面糊：将面粉、鸡蛋、少许盐、水调成稠状面糊	面糊不宜过稀，以免煎不熟
6	煎制：平底锅加热，刷一层油，倒入适量面糊，摊成饼状，煎至两面金黄	可分次煎制，避免粘连
7	加入炖好的排骨和豆角：将炖好的排骨和豆角放在饼上，再盖上一层面糊，继续煎熟	保证食材均匀受热
8	出锅装盘：翻面后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀	可根据喜好添加辣椒油

三、营养价值简述

- 排骨：富含蛋白质和钙质，有助于增强体质。

- 豆角：含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进消化。

- 面粉：提供碳水化合物，是能量的重要来源。

- 葱姜蒜：增加风味，同时具有一定的杀菌和促进食欲的作用。

四、小贴士

- 面糊的浓稠度要适中，太稀容易散开，太稠则不易煎熟。

- 煎制时可用中小火，避免表面焦黑而内部未熟。

- 若喜欢更浓郁的香味，可在煎制前加入少量芝麻或五香粉。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的“排骨豆角烀饼”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合节日或聚会时制作，既方便又实惠，值得一试！

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