土豆红烧肉的家常做法

土豆红烧肉的家常做法

土豆红烧肉是一道色香味俱全的经典家常菜，将软糯的土豆与鲜嫩的五花肉完美融合，既满足了口感上的层次感，又让人回味无穷。这道菜不仅制作简单，还富含营养，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。

首先准备食材：新鲜的五花肉500克、中等大小的土豆2-3个、生姜几片、蒜瓣若干，以及葱段适量。调味料包括生抽、老抽、料酒、白糖和盐。

制作步骤如下：

1. 处理食材：将五花肉切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡10分钟去除血水；土豆削皮后也切成同样大小的块状，泡在水中防止氧化变黑。

2. 焯水去腥：将切好的五花肉放入冷水锅中，加入少量姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

3. 炒糖色：热锅凉油，倒入适量白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色，此时迅速加入焯过水的五花肉翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

4. 调味炖煮：往锅中加入足量热水（没过肉块），再依次放入生抽、老抽调色调味，同时加入姜片、蒜瓣和葱段提香。大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。

5. 加入土豆：待五花肉炖至半熟时，将土豆块加入锅中继续炖煮，直至土豆变得软烂且汤汁浓稠即可关火。

6. 收尾装盘：最后根据个人口味调整咸淡，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻的土豆红烧肉就完成了。

这道菜的关键在于掌握火候，尤其是炒糖色时要耐心控制温度，避免焦苦味影响整体风味。此外，土豆吸收了肉汁后会更加鲜美多汁，而五花肉经过长时间炖煮后肥而不腻，入口即化，令人食欲大增。

无论是搭配米饭还是面条，土豆红烧肉都能带来无与伦比的满足感。学会这道菜，你便能为家人献上一道充满爱意的美味佳肴！