三跪九叩是一种传统的礼仪形式，常见于中国传统文化中，尤其是在重大仪式或重要场合。这种礼仪通常用于表达对长辈、师长或者神灵的尊敬和感恩之情。然而，关于“三跪九叩开过什么生肖”这样的问题，实际上是一个比较模糊且带有民俗色彩的话题，并没有明确的历史记载或官方定义。

在中国古代社会，生肖文化与人们的日常生活息息相关，十二生肖分别代表不同的年份，象征着不同的性格特点和命运走向。人们相信生肖不仅仅是一种时间标记，更蕴含了丰富的寓意和文化内涵。因此，围绕生肖展开的各种传说、习俗层出不穷，其中不乏一些带有神秘色彩的故事。

关于“三跪九叩开过什么生肖”，可以理解为某种特定情境下与生肖相关的仪式活动。例如，在某些地方传统中，家族祭祀祖先时可能会采用这种方式来祈求平安吉祥；又或者在婚嫁等喜庆场合，新人向双方父母行此大礼以表孝道。但具体到某个生肖与该礼仪之间的关联，则更多依赖于民间口耳相传和个人想象，并无统一答案。

从文化角度来看，这种说法反映了人们对美好生活的向往以及对于传统礼仪制度的尊重。无论是哪个生肖之人参与其中，都旨在通过庄重肃穆的形式传递出对他人真诚祝福之意。同时，这也提醒我们，在现代社会依然需要保留适当形式来维系人与人之间的情感纽带。

总之，“三跪九叩开过什么生肖”虽未有确切解释，但它承载了深厚的文化意义，值得我们继续探索并传承下去。