糖醋排骨的简单做法

糖醋排骨的简单做法

糖醋排骨是一道深受大众喜爱的传统中式菜肴，酸甜适口的味道让人回味无穷。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作方法相对简单，适合家庭日常烹饪。以下是糖醋排骨的一份简易做法。

首先准备食材：新鲜猪肋排500克、生姜几片、大葱一段、料酒适量、白芝麻少许。调料方面需要白糖3勺、白醋4勺、生抽2勺、老抽半勺以及清水适量。

制作步骤如下：

第一步是处理排骨。将买来的猪肋排斩成小段，用清水浸泡半小时去除血水，然后放入锅中加入冷水煮沸，撇去浮沫后捞出沥干备用。这样做可以有效去除腥味。

第二步调制酱汁。在一个碗里混合白糖、白醋、生抽和老抽，搅拌均匀直至糖完全溶解，制成糖醋汁待用。

第三步开始炒制。热锅凉油，先爆香姜片和葱段，随后倒入焯好的排骨翻炒至表面微黄。接着加入调好的糖醋汁，再加少量清水没过排骨，大火烧开后转中小火慢炖约20分钟，期间注意翻动防止粘锅。

最后一步收汁装盘。当汤汁逐渐浓稠时，开大火快速翻炒收汁，使每块排骨都裹满浓郁的酱汁。撒上一些熟白芝麻点缀增香，即可盛盘享用。

这道糖醋排骨色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，非常适合搭配米饭食用。整个过程无需复杂操作，新手也能轻松完成。无论是家常聚餐还是朋友聚会，它都是一个不错的选择！