小炒肉怎么做

家常小炒肉的做法

小炒肉是一道经典的湘菜，以其鲜香嫩滑、简单易做而深受人们喜爱。这道菜色香味俱佳，既有猪肉的醇厚，又有辣椒的爽辣，非常适合搭配米饭食用。

制作小炒肉所需的材料非常简单：五花肉200克、青椒或红椒适量、蒜苗或者葱姜少许、生抽、老抽、料酒、盐和食用油即可。首先将五花肉切成薄片，厚度约为2毫米左右，这样既能保证口感，又能让肉更容易入味；青椒洗净后切块，蒜苗切段备用。

接下来是关键步骤——爆炒。热锅凉油，先放入五花肉翻炒至微卷并出油，此时加入少量料酒去腥，再倒入适量生抽调色调味。待肉片上色后，将火调大，快速翻炒几下，让肉片吸收调料的味道。随后放入青椒块继续翻炒，这时可以加一点盐调味，并根据个人口味决定是否加入少许老抽增加色泽。

最后一步是加入蒜苗或者葱姜提香，迅速翻炒均匀即可出锅。整个过程时间不宜过长，保持食材的脆嫩感是成功的关键。如果喜欢更浓郁的风味，还可以在起锅前撒些胡椒粉或者花椒粉增添层次感。

小炒肉看似普通，但想要做得好吃却需要掌握火候和配料的比例。只要用心操作，你也能轻松做出一道令人垂涎欲滴的家庭版小炒肉！

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