家常炒鸡做法大全

炒鸡是一道简单又美味的家常菜，深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作方法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种常见的家常炒鸡做法，供您参考。

一、经典土鸡炒制法

材料：新鲜土鸡半只、青红椒各一个、生姜几片、蒜瓣适量、干辣椒若干、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。

步骤：

1. 土鸡剁成小块，用清水浸泡去血水后沥干备用。

2. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入干辣椒翻炒出香味。

3. 放入鸡块翻炒至表面微黄，倒入适量料酒去腥。

4. 加入生抽、老抽调色调味，撒少许白糖提鲜。

5. 倒入热水没过鸡肉，盖上锅盖焖煮约20分钟。

6. 最后加入切好的青红椒块，大火收汁，加盐调味即可出锅。

这道菜色泽金黄，鸡肉嫩滑多汁，带有微微辣味，非常适合搭配米饭食用。

二、宫保鸡丁风味炒鸡

材料：鸡胸肉、花生米、葱白、干辣椒、花椒、姜末、蒜末、醋、糖、酱油、淀粉。

步骤：

1. 鸡胸肉切丁，用盐、酱油、淀粉腌制片刻；花生米炸熟备用。

2. 锅中加油烧热，下花椒和干辣椒爆香，再放入鸡丁快速翻炒至变色。

3. 加入葱姜蒜末继续翻炒均匀。

4. 调制酱汁：将醋、糖、酱油、少量水混合搅拌均匀，倒入锅中。

5. 快速翻炒均匀，最后撒上炸好的花生米即可。

这道菜酸甜适口，麻辣开胃，是家庭聚餐的好选择。

三、清淡版清炒鸡胸肉

材料：鸡胸肉、胡萝卜丝、黄瓜丝、葱花、盐、胡椒粉、植物油。

步骤：

1. 鸡胸肉切丝，用盐、胡椒粉腌制片刻。

2. 锅内放少许油，先炒鸡丝至断生，盛出备用。

3. 再次加热锅中的油，放入胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒至断生。

4. 将鸡丝回锅，与蔬菜一起翻炒均匀。

5. 根据个人口味添加适量盐调味，撒上葱花即可。

此版本低脂健康，适合追求清淡饮食的家庭。

以上三种家常炒鸡做法各有特色，无论是追求浓郁口感还是喜欢清淡风格，都能找到适合自己的那一款。快试试吧！