制作软糯可口的牛轧糖，关键在于掌握好材料比例和火候控制。以下是让牛轧糖保持柔软的小技巧。

首先，选择优质的棉花糖作为主要原料之一。棉花糖的质量直接影响成品口感，尽量挑选颗粒细腻、质地均匀的产品。其次，在熬制过程中，要精确控制加热温度。将棉花糖与黄油一同放入锅中，小火慢慢融化，避免高温导致糖分焦化，影响味道和颜色。

加入奶粉时需注意搅拌均匀，这一步骤决定了牛轧糖是否能形成细腻的质地。接着撒入坚果或果干等辅料，动作要迅速且轻柔，以免破坏糖体结构。趁热将混合物倒入模具中压实，利用余温使材料充分融合。冷却后切块即可。

为了让牛轧糖更加柔软，可以在配方中适当增加棉花糖的比例，并减少糖浆用量；同时延长搅拌时间，确保所有成分紧密结合。此外，储存环境也很重要，密封干燥的地方能够有效防止吸湿硬化。遵循以上方法，就能轻松做出既香甜又绵软的美味牛轧糖啦！