清蒸鲫鱼的家常做法

清蒸鲫鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的制作方式深受人们喜爱。这道菜不仅保留了鲫鱼本身的鲜美，还通过清蒸的方式最大限度地锁住了营养，非常适合家庭日常烹饪。

所需食材

主料：新鲜鲫鱼一条（约500克）。

辅料：姜片、葱段、蒜末、香菜等适量。

调料：盐、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油少许。

制作步骤

1. 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏并清洗干净，在鱼身两侧划几刀以便入味。用厨房纸吸干鱼表面水分，这样可以防止蒸制时鱼皮粘锅。

2. 腌制鲫鱼：在鱼身上均匀撒上少量盐和白胡椒粉，然后淋上一勺料酒，再放上几片姜片和葱段，腌制约15分钟，让鱼肉更加入味。

3. 准备配料：将剩余的姜切丝，葱切段备用。同时调好酱汁：取一个小碗，加入适量生抽和少许清水搅拌均匀。

4. 开始蒸鱼：将腌好的鲫鱼放入盘中，摆好姜丝和葱段。锅中加水烧开后，将装有鲫鱼的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5. 出锅调味：蒸好后取出鱼盘，倒掉多余的汤汁（避免腥味），铺上一层新的葱段和蒜末，淋上调好的酱汁，最后浇上热油激发出香味。

6. 装饰与完成：撒上香菜点缀即可上桌享用。

小贴士

- 选择新鲜的鲫鱼至关重要，新鲜的鱼肉质紧实且无异味。

- 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老硬。可以用筷子轻轻插入鱼身最厚处判断是否熟透。

- 最后的热油淋制是关键步骤，能够提升整道菜的香气和色泽。

清蒸鲫鱼简单易学，营养丰富，既适合忙碌的工作日，也适合作为节假日餐桌上的亮点菜品。只需掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人垂涎的美味佳肴！