清炒藕片是一道色香味俱全的家常菜，以其简单易做、口感爽脆而深受人们喜爱。下面将详细介绍清炒藕片的具体做法。

准备材料

- 新鲜莲藕 250克

- 大蒜 3瓣（切片）

- 青红椒 各半个（根据个人口味调整，切丝）

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 1茶匙

- 胡椒粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：首先将新鲜莲藕洗净去皮，然后切成薄片，厚度约为2-3毫米。切好的藕片放入清水中浸泡，以去除多余的淀粉，避免藕片变黑。

2. 焯水：将藕片捞出，沥干水分后，放入沸水中快速焯水约30秒至1分钟后捞出，立即用冷水冲凉，这样可以保持藕片的脆性。

3. 调味料准备：大蒜切片，青红椒切丝备用。

4. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜片爆香，随后加入藕片快速翻炒几下。

5. 调味：加入生抽、少许白糖和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

6. 最后调味：加入青红椒丝，快速翻炒均匀后，撒入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘：将炒好的藕片盛出装盘，一道美味的清炒藕片就完成了。

小贴士

- 焯水时不要过长，以免藕片失去脆性。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免藕片糊底。

- 可以根据个人口味调整辣椒和调料的比例。

清炒藕片不仅色泽诱人，而且营养丰富，是餐桌上一道不可多得的健康美食。希望你按照上述步骤尝试制作，享受烹饪的乐趣！