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片片鱼图片(片片鱼)
您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。片片鱼图片,片片鱼相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、主要配料碗里是剁碎的葱、姜、蒜 黄豆芽和香芹,有点青蒜最好 2--3斤的草鱼或是花鲢一条,弄干净后,开始片鱼片。
2、 鱼骨头宰开成段。
3、鱼片加淀粉,料酒,盐少许腌制(淀粉可以多一些,鱼肉会更嫩滑) 准备工作完成,正式开始做了 加油适量(比炒一个素菜的油多30%左右),烧热后加花椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜末炒香后加入黄豆芽,香芹,炒熟后加高汤,再放入料酒、酱油、砂糖少许,盐适量,烧开后略煮,2-3分钟,将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底煮,汤里加胡椒 黄豆芽和香芹捞起来装盆 把鱼头和鱼骨头倒入锅中,大火煮开,小火熬汤15-25分钟 估计汤熬得差不多时,这边另支一锅清水,烧开后下入开始腌着的鱼片,注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开 鱼片煮到要开未开时(这时候可以看出来,开始放得多的淀粉不可怕,不用担心它混汤,这个清水的过程会把多余的淀粉煮了),用漏勺把鱼片小心盛出(鱼片开始片的时候,不用太薄,免得鱼片容易碎,呵呵,刀工不是很熟的朋友正合适啦) 鱼骨头熬得差不多后,用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆,鱼汤烧开,放入鱼片,轻轻划开 鱼片煮开后1-2分钟,关火,全部倒入盆中 把锅洗干净,倒油小1斤(估计的)待油烧至6成热,将图一的花椒,干辣椒(2。
4、3斤的鱼,干辣椒1两,花椒半两)放入油中翻炒至香味溢出,将要变色时起锅倒入盛有鱼肉的盆中即可。
本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。
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