玉米受潮后产生的致癌物质是（玉米受潮后易产生致癌物质是）

8月科学教育网小李来为大家讲解下。玉米受潮后产生的致癌物质是（玉米受潮后易产生致癌物质是）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

玉米受潮后产生的致癌物质是

一、玉米受潮后产生的致癌物质：

1、 天然致癌物质——黄曲霉素：黄曲霉素是一种新型的致癌物质，它可以通过湿环境来影响玉米植物，形成在根部的一种真菌的和壳菌类的混合物。它是一种细小的生物，能够存活在玉米受潮的环境中，而在这种环境中，黄曲霉素便会非常活跃的催化氧化反应，细微的有毒化合物就会不可阻挡的进入玉米籽颗粒中，过量的摄入此类有毒物质，就会导致消化系统疾病，脏器受损，甚至是癌症。

2、伞菌烯酸：伞菌烯酸是一种重要的致癌应激分子，它可以随着病原体的孳生而产生，在这种情况下，病原体就是潮湿的环境，伞菌烯酸就会被分泌出来，并会呈现出毒性，从而导致恶性肿瘤，特别是在儿童身上，由于其较小的体型，肿瘤的发面和发展会更快，而其致死率也将会更高。

3、脱水米糠驴毒素:脱水米糠驴毒素是一种具有致癌性潜力的多环芳烃化合物，它可以使玉米籽内部发生变异作用，当玉米籽磨碎成米糠，并且经过长时间贮存后，就会发生脱水的现象，这时，含有脱水米糠驴毒素的米糠就会慢慢的把它们致癌性物质分解，毒素会通过植物体内，然后进入人体，从而引发癌症的发生。

4、盐酸椰岛丹：盐酸椰岛丹是一种螯合剂，它可以通过增加吸附力，彻底的结合病原体和其他有毒物质，降低有毒物质能够渗透入玉米中的生物活性，如果在玉米受潮后，椰岛丹还没有被使用，就会发生大量的致癌物质渗入玉米籽中，从而有变异现象出现，进而导致肿瘤的发生。

5、杂质污染物：由于玉米植物在生长过程中，可能遭受到污染物的污染，这些污染物可能会成为致癌物质，包括大气中悬浮颗粒物，土壤中的农药，地下水中的有毒元素等，而当玉米受潮后，它们这些污染物就会被释放出来，在玉米中ß变异，引起罹患癌症的危险，从而导致肿瘤。

综上所述，玉米受潮后产生的致癌物质包括：黄曲霉素、伞菌烯酸、脱水米糠驴毒素、盐酸椰岛丹和杂质污染物，它们可以渗透到玉米籽中，引起玉米籽变异，从而导致罹患癌症的危险。

一、玉米受潮后可能产生致癌物质

玉米是一种重要的农作物，因其营养丰富和烹饪方便，而受到越来越多人的喜爱。但是，当玉米受到潮湿环境的作用时，它可能会产生有潜在的危害的物质。下面就和大家聊聊这种物质及其致癌风险。

1、玉米被潮湿环境影响后可能产生二氧化硫。二氧化硫可能被人体吸收，并且能够进入血液，如果积累过多，会引发肝细胞癌。此外，二氧化硫还可以降低免疫力，使得人体更容易受到放射性核素的伤害，而放射性核素也有可能产生恶性肿瘤。

2、玉米被潮湿环境影响后还可能产生一种物质叫作曲唑衍生物。它的成分是一种有潜在的致癌效果的化学物质，这种物质与早期人类细胞癌内毒素有很大的相似性。

3、此外，当玉米受到潮湿环境影响时，另外一种名为呋喃菌素的物质会不可避免地被分泌出来。它可能引发胃癌，可能与许多癌症有关，并且据研究发现，呋喃菌素还可能加重环境压力，引发朝鲜族等少数民族某些癌症的发生率变得更高。

4、玉米收到潮湿环境影响后，还会产生一种称为噻唑的有毒化合物。它可能通过人体的消化道进入肝脏，进而致癌，尤其对食用湿玉米的孕妇更有危险性。

二、结论

从上面的内容可以清楚的看出，当玉米受到潮湿环境的影响时，可能会产生许多危险的物质，比如二氧化硫、曲唑衍生物、呋喃菌素、噻唑等，它们不仅有可能对健康造成危害，还有可能引起一些恶性肿瘤的发生。因此，为了维护健康，防止玉米受潮产生致癌物质的发生，我们应该多食用新鲜的玉米，尽量避免食用许久未保存的玉米，在季节转换之际，要留心购买玉米，避免湿气增多，从而减少有患癌风险的物质摄入体内。

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