蛇肉汤（蛇肉汤的做法

8月科学教育网小李来为大家讲解下。蛇肉汤（蛇肉汤的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1. 中国有句古话：“百药之长，在于蛇。”是的，据史籍记载，在中国古代，大多数君王和达官贵人们都经常食用蛇，不仅是蛇肉，更多的还有蛇汤。

2. 据说，蛇具有一种神秘的特性，一般称为“灵力”，古人将其作为有助于养生的特效药物，它的肉在中国的药膳中以及古代的宫廷饮食中占据着重要的地位。

3. 古代的蛇肉汤最早可以追溯到春秋时期，用蛇肉制成的汤非常受到朝廷的赏识，在随后的时期，蛇肉汤的制作不仅源于君臣之间的娱乐，更多的是为了保全身体健康，例如药膳。

4. 必特宫簪·夙夜堂有著“松鹤白蛇”的美誉，这里就有着一家今日可以追踪到最古老的未变化的蛇汤，从明朝到今日，“松鹤白蛇”仍然是流行的一道美食。

5.近年来，蛇肉汤在医学科学和传统文化中都有着重要作用，各地也推出了许多新鲜有趣的品种，例如火龙果蛇汤、百合蓟蛇汤等，凡是饮食文化发达的城市里都可以品尝到不同类型的蛇肉汤。

6.今天，蛇肉汤依然是一道健脾滋补的美食，它的秘诀在于熬制的时间、火候控制与材料的配比，想要做出不错的蛇肉汤，还需要靠着厨师的炉火精神和经验的积累。

1、蛇: 蛇是中国传统文化中的典型农耕动物，被认为是非常有药用价值的动物，因此蛇肉在中国古代就已经有了着非常悠久的歷史。蛇肉汤在中国古代是比较典型的美食之一，由于蛇肉中含有蛇精，具有补血滋阴，开胃性强的作用，具有美容养颜的作用。

2、汤: 汤是用蔬菜、肉类和其他食材熬制而成的一种液体，有着很高的营养价值。在蛇肉汤里，汤水中的营养成分使得蛇肉的营养价值得到最大的提取，汤的热量可以不断补充，而且汤中的维生素、氨基酸（比如谷氨酸）以及微量元素也比蛇肉本身更丰富。

3、蛇肉汤: 蛇肉汤是一种具有悠久历史的中国传统调料，它属于甘青苦三味，形成了蛇汤文化，因其营养价值高，香甜特色，非常受欢迎。蛇肉汤的热量和蛋白质比较合适，能够起到滋补作用，所含的维生素、氨基酸和微量元素也比蛇肉本身更丰富，能够养颜美容、护肤、开胃等功效。

1. 引言

蛇肉汤作为一道中国特色美食，在中国南方地区已经有着很长的历史了。而近些年随着民众消费水平的提高，以及餐饮业的发展，蛇肉汤受到了越来越多的关注和喜爱。本文将以五千字的篇幅，详细介绍蛇肉汤的历史、制作方法以及功效。

2. 蛇肉汤的历史

蛇肉汤的历史可以追溯到中国古代。据《荆楚岁时记》记载，2000多年前汉代时期，就有人在江南地区食用蛇肉。据传，食用蛇肉可以预防疟疾，因此当时民间就普遍食用蛇肉来预防疾病。而在唐朝时期，蛇肉汤已成为南方地区的一种传统美食，广受当地百姓喜爱。

随着时代的变迁，蛇肉汤的制作方法也不断改良。现如今，蛇肉汤已经成为一道充满独特口感和健康功效的美食。

3. 蛇肉汤的制作方法

蛇肉的种类和味道

蛇肉的种类有很多，常见的有五步蛇、黑头蛇、喜马拉雅蛇等。不同种类的蛇肉口感也有所不同，五步蛇肉质细嫩，口感鲜美，易于烹调；而黑头蛇肉质较为坚韧，口感较为特殊，需要特定的烹调方法。

挑选新鲜的蛇肉

蛇肉汤的制作需要用到新鲜的蛇肉，应该选择没有异味、纹理清晰的蛇肉。最好到正规的蛇肉市场选购，避免购买到不卫生、低质量的蛇肉。

准备蛇肉汤所需食材

蛇肉汤的食材包括蛇肉、莲藕、姜、枸杞、鸡蛋、清水等。其中，莲藕可以带来清爽的口感，姜可以去除蛇肉的腥味，枸杞则被视为补肾佳品，鸡蛋能够为蛇肉汤带来丰富的蛋白质。

制作步骤

1）将蛇肉洗净，并浸泡在凉水中去除血水；

2）把莲藕削去表皮并切成薄片；

3）将葱丝和姜片放入锅中炒香；

4）将蛇肉和莲藕放入煮沸的水中，加入鸡蛋和枸杞，煮到莲藕变软，蛇肉变色；

5）撇去浮沫，加入适量的盐和鸡精调味，再煮一会儿，即可熄火。

4. 蛇肉汤的功效

调理身体

蛇肉汤具有补阳、补肾、养胃等多种功效，对于调理身体状况有很大的帮助。蛇肉富含蛋白质、钙、铁等营养成分，能够为身体提供充足的营养；而姜片则可以帮助消化，减轻蛇肉的腥味。

预防疾病

蛇肉具有较强的免疫调节能力，能够抑制各种细菌、病毒的繁殖，从而起到预防疾病的作用。另外，蛇肉还可以提高人体免疫力，并对各种病毒感染产生一定的抗体。

改善肌肤

蛇肉汤中富含的胶原蛋白可以促进细胞的更新，改善肌肤质量。此外，蛇肉还富含多种抗氧化物质，有助于延缓皮肤老化。

5. 总结

随着对美食的不断探索和追求，蛇肉汤这一中国南方传统美食已经走出了本土，成为了越来越多人喜爱的美食。无论是在味道还是营养价值上，蛇肉汤都有着很高的评价。蛇肉汤的制作方法简单易行，只要选好食材和用心烹饪，便能让你品尝到迷人的口感和出色的健康功效。

蛇肉汤是一道传统中药食疗菜肴，具有滋阴补虚、养脾益肝、祛风除湿、开胃消食的功效。在一些地方，像广东、广西、湖南等，蛇肉汤一直是当地人喜欢的美食。蛇肉汤的食材以剩蛇为主，其余配料视地域习惯和制作技艺的不同而定。下面分序号说明蛇肉汤的制作方法。

一、食材准备

1.蛇：首先要进行宰杀和剥皮，然后把它们的胆、肠之类的内容物清理干净。选择成体健康的毒蛇、蟒蛇或草蛇等，以剩蛇为好，且尽量选取肉质肥嫩的蛇。

2.辅料：五花肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、淀粉以及适量的水等。

二、蛇的处理

1.蛇去毒：将蛇宰杀后，要进行割去头、割去尾、去鳞、去皮、取内脏等工序，蛇头和蛇尾是刀口，有毒，需割掉，割开后顺手提掉蛇胆和肝部，然后将蛇身肉和骨头部分齐刀撕开，将全身剩下的所有内脏全部清理干净。

2.蛇的处理：将蛇肉切成一寸长，然后加盐搓揉几遍，再泡在清水里揉搓去除外表上的黏液，反复揉搓，直至没有黏液为止。

三、配料处理

1.五花肉的处理：将五花肉切块，锅中倒入油，将五花肉煸炒片刻至五花肉出油；

2.烧开水：将一锅水烧开，然后将蛇肉泡在里面，焯水两分钟，捞出后沥干备用。

3.姜葱：姜去皮剁成片，葱切成段备用。

四、烹饪步骤

1.预处理：先将煸炒的五花肉取出，用少量的油将姜片和葱段爆香，然后将焯水后的蛇肉加入锅中，中火煸炒至蛇肉口感微变，色泽变浅，加入适量的盐、胡椒粉，加料酒炒香。

2.加入水：倒入适量的水，水量视锅的大小和蛇肉的多少而定，煮开后撇去表面的浮沫。

3.加烧酒：一些喜欢鲜香味重的人，可以再加少量料酒煮沸，酒能去除蛇肉的腥味。

4.慢炖：将煮好的超（火候渐小）慢慢的炖1个小时，照顾一下水分，用铲子混着翻炒，水分不足时加一些开水，炖到蛇肉软烂。

5.淀粉：最后可以加入一点点淀粉水勾芡，让汤汁浓醇。

五、美食享用

将炖好的蛇肉汤倒入碗里，撒上适量的葱花，浇上煮熟的小米粥或者稀饭上。食欲旺盛的人可以搭配一些香菜或者小葱段，或是一些新鲜的蔬菜作为配菜，清淡爽口的蔬菜十分适合配上蛇肉汤。

蛇肉汤有一种浓郁的味道，在南方一些地方，人们往往喜欢将蛇肉加入到爆炒、回锅肉、荔枝肉等家常菜中，也有一些人将蛇肉与酒配合食用，既能解酒，又富有营养。不过，因为蛇肉本身具有滑润、功效明显的生津补血、开胃、消食的作用，还有一定的食疗价值，因此，制作蛇肉汤必须注意以下要点：

1、挑选新鲜蛇肉，保证肉质嫩滑，不臭不腥；

2、制作时必须煮透，以确保肉质熟透，避免传染疾病；

3、对于蛇肉过敏的人要慎重食用；

4、蛇肉汤具有滋阴补虚的作用，可对身体损伤、虚弱者滋补身体，但大量食用蛇肉也容易上火，尤其是在夏季，所以要适量食用，以免影响健康。

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