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8月科学教育网小李来为大家讲解下。海鲈鱼的做法大全(海鲈鱼的做法大全视频这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一、准备食材

1.海鲈鱼:选购时应尽量挑选有光泽、白肉质紧实的新鲜海鲈鱼,以保证菜肴品质;

2.调料:蒜、姜、 葱、 八角、 六尖八角残渣、 花椒、 甜面酱、 生抽、老抽、白糖、盐;

二、新鲜海鲈鱼的处理

1.把海鲈鱼的内脏和外鳞去掉,洗净;

2.切成小块;

3.把调料用清水混合;

三、海鲈鱼的烹饪步骤

1.锅里放水,烧开后把切好的鱼放入;

2.加入调料:蒜、姜、葱、八角、六尖八角残渣、花椒;

3.加入生抽 、老抽、白糖、盐;

4.调节汤汁浓稠度;

5.加入甜面酱,盖上锅盖慢火加热;

6.待汤汁变清后关火,即可起锅;

四、海鲈鱼的特色

1.烹饪后的海鲈鱼肉质紧密,口感鲜美,入口即化;

2.海鲈鱼的汤汁带有丰富的浓郁鲜美口味,酸甜适中;

一、准备原料

(一)海鲈鱼:最好选择一条新鲜的海鲈鱼,以质量最高的为最好。

(二)佐料

1.葱:最好选择葱苗,鲜葱味更加香浓。

2.姜:新鲜的,可以增添食物的辣味。

3.淀粉:用于加工鱼头。

4.盐:可以调节口感。

5.胡椒粉:给海鲈鱼增添辛辣口味。

6.料酒:可以把调料起最大作用。

7.油:用热油把配料煸炒,使食物更加香。

二、准备步骤

(一)洗净原料:将所有原料用清水浸泡,清洗干净。

(二)将海鲈鱼放入清水煮并煮至大约7成熟,捞出放凉备用。

(三)将葱姜切碎,切成小块,备用。

(四)将鱼肉剥去上层的鱼肌,用淀粉和适量的盐将鱼肉混合均匀,备用。

(五)取入油锅中,加入鱼肉块。用中火煸炒,加入胡椒粉及料酒调味。

(六)将炒鱼块捞出。

(七)将葱姜炒香,加入适量清水,倒入煸炒过的鱼块,煮至汤汁浓稠,加入盐调味即可。

三、完成海鲈鱼

(一)将海鲈鱼放入碗中,淋上油,装盆装餐,便可上桌。

(二)海鲈鱼的做法比较简单,在烹饪的过程中,可按照自己的喜好添加不同的配料,比如香菜、洋葱等;也可以加入新中式的调料,比如香芹、酱油等,做出更多口味的海鲈鱼。

海鲈鱼的做法大全

一、盐水熬煮法

1. 将取得的新鲜海鲈鱼清洗干净;

2. 热锅,倒入适量清水,盐,料酒等调味料;

3. 将洗净的海鲈鱼放入锅内,开中火烧;

4. 关小火,煮8~10分钟,即可。

二、蒸煮法

1. 将取得的新鲜海鲈鱼清洗干净;

2. 在锅中放入适量清水,放入料酒、盐等调味料,将海鲈鱼放入锅内;

3. 用大火烧开,待开后改用中小火蒸15分钟左右;

4. 最后撒上葱、姜末等调料,蒸熟即可。

三、炒煮法

1. 将取得的新鲜海鲈鱼清洗干净;

2. 取一口锅,放入油,将已洗净的海鲈鱼放入油锅中,开中火,待油热后,炒到肉质变熟;

3. 改用小火,加入料酒、盐等调味料,炒15分钟即可。

四、水煎煮法

1. 将取得的新鲜海鲈鱼清洗干净;

2. 热锅,倒入适量清水,放入盐、料酒等调料;

3. 将海鲈鱼放入沸水中,水煎煮至肉质变软,期间可以倒入新鲜清汤;

4. 煮至肉质变软即可。

五、松花煮法

1. 将取得的新鲜海鲈鱼清洗干净;

2. 在锅中放入适量清水,放入料酒、盐等调味料;

3. 将海鲈鱼放入沸水中,开小火煮;

4. 待海鲈鱼熟透后,加入新鲜清汤,以Clivia点缀即可。

一、海鲈鱼

1. 材料:海鲈鱼一条,洋葱一个,蒜头三个,花椒粉一大勺,洗净芹菜一把,姜三片,香菜半根,盐少许,料酒一勺,番茄酱、生抽有清淡的选择,用量以自己口味而定, 主料:海鲈鱼一条。

2. 做法:(1)海鲈鱼洗净,切成大小块;(2)洋葱切丝,蒜头切片,姜切片,把芹菜切成花括状;(3)锅内烧热油,把洋葱、芹菜、蒜头爆香;(4)加入海鲈鱼翻炒几分钟,加入少许香菜、盐、料酒;(5)然后把番茄酱及生抽翻炒均匀, 直至海鲈鱼变色;(6)海鲈鱼煮熟后,撒入少许香油和花椒粉,炒熟即可。

二、海鲈鱼汤

1. 材料:海鲈鱼一条,葱一段,八角三颗,花椒粉一大勺,洗净香菇五朵,洗净芹菜半根,姜三片,盐少许,料酒一勺,清水适量,主料:海鲈鱼一条。

2. 做法:(1)海鲈鱼洗净,切成大小块;(2)葱切段,姜切片,芹菜切花括,将八角放入茶叶渣碗中;(3)锅内烧水,将姜片放入小火将水烧开;(4)将海鲈鱼、葱段、花椒粉、八角放入锅中;(5)加入少许料酒、盐调味;(6)烧开后改小火煨煮可变色;(7)最后加入香菇与芹菜汆烫,关火,淋入少许香油即可出锅。

(一)萝卜笋海参烩海鲈鱼

1.准备材料:海鲈鱼2两、萝卜笋、海参、八角、青葱、薑片、醋、料酒、鸡精和盐等;

2.把海参洗净,放入冷水中浸泡15分钟备用;

3.把笋洗净,冲洗干净,放入热水中煮一分钟;

4.锅内加水,放入三色椒、料酒、少许盐、八角,将笋煮软;

5.在煮笋的同时,将洗净的海参放入沸水中焯一分钟;

6.将海参、笋、海鲈鱼一起放入锅内,全火慢火烧3分钟;

7.加入葱花、薑片和清水,煮至海鲈鱼熟透;

8.最后加入醋、鸡精、精盐拌匀即可。

(二)粉蒸海鲈鱼

1.准备材料:海鲈鱼800-1200克、淀粉160克、番茄酱、葱、蒜、柠檬汁、鸡精和盐等;

2.将海鲈鱼放入蒸锅中,加入适量的清水,大火烧至沸腾;

3.混合淀粉、鸡精和半小勺盐,拌匀;

4.将搅好的粉浆慢慢地倒入蒸锅上,盖上锅盖,蒸十五分钟;

5.将粉蒸海鲈鱼盛出,放入碗中,加入柠檬汁、番茄酱和少许蒜泥,拌匀即可。

(三)糖拌海鲈鱼

1.准备材料:海鲈鱼800-1200克、白糖40克、生姜、葱、蒜、酱油、淀粉和盐等;

2.将海鲈鱼放入蒸锅中,放入适量的清水,大火烧至沸腾;

3.把大葱、蒜、生姜处理好放入碗中;

4.糖放入碗中,加入酱油、蚝油、少许鸡精、淀粉和盐,搅拌均匀成浆;

5.将搅好的浆料倒入蒸锅中,盖上锅盖,蒸十五分钟;

6.将糖拌海鲈鱼盛出,放入盘内,再淋上搅拌均匀的浆料,撒上葱和蒜末即可。

一、海鲈鱼怎么做?

1、口味蒸海鲈鱼

准备材料:海鲈鱼1只,葱2-3棵,姜4片,料酒1勺,盐1勺,鸡精2勺,玉米淀粉2勺,花生油1勺,白糖1勺,植物油1勺,香油1勺,酱油1勺。

烹饪方法:

(1)把海鲈鱼洗净,择挂净水,去掉内脏,沾上玉米淀粉;

(2)葱洗净,切开,姜洗净,切片;

(3)锅内放入植物油,放入葱、姜,加入料酒、盐、鸡精,把海鲈鱼放在锅里,加入白糖,花生油,煮开后,淋上酱油,香油,就可以出锅了。

2、蒜香清蒸海鲈鱼

准备材料:海鲈鱼1只,蒜4-5瓣,生抽1勺,盐1勺,干椒两片,生粉1勺,葱花1勺,玉米淀粉2勺,植物油1勺,鱼露1勺,白糖1勺,香油1勺,淀粉水1勺。

烹饪方法:

(1)把海鲈鱼清洗干净,沾上玉米淀粉,用碱水浸泡10分钟;

(2)蒜去皮,切片备用;

(3)锅内放入植物油,加入蒜片,干椒,煸炒2分钟;

(4)加入生抽,盐,白糖,鱼露,锅口加入清水,把海鲈鱼放入锅里,清蒸10分钟;

(5)取出海鲈鱼,调入葱花,淋上香油,点上淀粉水,就可以出锅了。

3、小酱烤海鲈鱼

准备材料:海鲈鱼1只,香葱1根,小葱4根,小酱1勺,腐乳3勺,五香粉1勺,玉米淀粉2勺,大蒜1小段,植物油1勺,白糖2勺,遭油3勺,精华汁1勺,绿色调料2勺,淀粉水1勺。

烹饪方法:

(1)把海鲈鱼清洗干净,沾上玉米淀粉,用碱水浸泡10分钟;

(2)香葱和小葱洗净,分别切段;

(3)大蒜切片;

(4)锅内放入植物油,放入香葱、小葱、大蒜,小火爆炒,加入小酱、腐乳、五香粉、鹭油,炒出香味;

(5)放入海鲈鱼,加入白糖、水,放火软炖,加盖焖煮至海鲈鱼熟透;

(6)取出海鲈鱼,淋上青醋、精华汁、绿色调料,加入淀粉水,就可以出锅了。

4、酸菜豆腐烩海鲈鱼

准备材料:海鲈鱼1只,酸菜50克,豆腐1块,芝麻油1勺,猪油1小勺,大蒜1小段,葱姜1小段,盐1勺,酱油1勺,鲜味汁1勺,鸡精1勺,玉米淀粉2勺,植物油1勺,料油1勺,淀粉水1勺。

烹饪方法:

(1)把海鲈鱼洗净,沾上玉米淀粉;

(2)豆腐切小块;

(3)酸菜洗净,葱姜切片;

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