导读 8月科学教育网小李来为大家讲解下。学做包子早点(学做包子早点怎么样大概要多久这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!一、面团的制...

8月科学教育网小李来为大家讲解下。学做包子早点(学做包子早点怎么样大概要多久这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一、面团的制作:

1、把面粉放入碗中,再铲入少量盐、温水和酵母,搅拌成面糊;

2、加入大量蓖麻油或植物油,搅拌均匀;

3、翻拌数次,使其打起大量空气将面糊发酵,使面团极为柔软;

4、加入少量豆浆和糖,把面团揉成一个个巴掌大小的圆球形;

5、面团小球盖上盖子让其发酵,发酵到体积翻一倍左右即可。

二、包子皮的制作:

1、发酵好的面团小球拍扁,用擀面杖将皮一擀均匀厚薄;

2、擀的皮分成一定的形状和大小,如正方形或圆型;

3、将擀好的皮放在面板上,如果制作传统和式包子,那么需要装馅;

4、另一种是手指揉皮包子,把面团小粒揉成坨后,整形放在擀好的皮片上,包好表面上卷曲的边成半圆形;

5、将发酵好的面团和所有包子料,如肉类、蔬菜、香料等,混合搅拌成馅,放在包子皮上,即可包成一个个包子。

三、烹饪方法:

1、把包好的包子放入干净的锅内,用大火蒸15~20分钟,烤至表面熟色;

2、蒸好的包子也可以放在烤箱内,用热风循环即可烤好;

3、锅里放入适量的油,将包子入锅,煎至表面金黄;

4、可以将煎好的包子,放入油锅内水烧开,用大火将其煮熟,煮至包子五分熟,即可出锅。

总之,学做包子的做法就是先制作面团,在再将面团擀成皮,之后可以用蒸的、煎的或烤的方法烹饪,放入适量的料馅,即可做出不一样口味的包子早点。

序号 步骤

1、准备材料:高粉、温水、细砂糖、盐、活性干酵母。

2、把高粉分成大粒和小粒两部分,取小粒(250克)和温水混合,打成面团;

3、把面团放入盆中,搅拌均匀,加盐(5克)和细砂糖(15克),再搅拌均匀。然后再把活性干酵母(7克)加入面团中,搅拌均匀;

4、把搅拌好的面团分成小球,放入温湿的容器中放置15分钟,让其发酵;

5、将发酵好的面团放到案板,开始擀皮,沿着圆形擀薄(8—10厘米);

6、将薄皮放入盆中,在皮上放上 黄瓜条、胡萝卜条、香菜或其他调料,然后把面团搓成长条状,将放入的调料用长条状面团环绕叠起,使其充分受热;

7、放入撒了油的平底锅中,用小火焙烤,把平底锅中的水份烤湿,翻面后调小火焙烤至金黄色即可出锅。

一、材料的准备:

1. 面粉:要根据人数适当把握,比如2-3人分1500克面粉,如果是5-8人就用2500克左右的面粉搭配点水;

2. 酵母:白酵母(酵母片)是目前最常用的,所以在购买时可以根据人数来把握,比如3-4人可以使用7-10克酵母;

3. 盐:一般1-2克(如果是大家惯用的精盐的话)就够了,可以根据自己的口味来调整比例;

4. 油:通常可以使用食用油,3-4克就够了,也可以根据自己的口味调整;

5. 调料:比如香葱、香菜、洋葱、大蒜、青椒、红椒,这6类调料可以按照自己的口味来进行搭配,大概各可以放2-3克;

二、做法:

1. 首先将面粉放入容器中,放入酵母用筷子轻轻搅拌均匀;

2. 然后加入水,用筷子一点点和,和成面;

3. 然后往里面加入盐,油、调料搅拌均匀;

4. 面团发至8倍大,搓圆;

5. 搽面盘,把搓好的面团放入,盖上保鲜膜,发酵约45分钟;

6. 发酵膨胀后,把面团搓开,放入馅料加入适量清水搅拌均匀;

7. 重新把面团搓圆,搓好后,再把它搓厚一点,压成圆饼;

8. 锅里放入油,放入圆饼,中火炒,煎至金黄色;

9. 最后可以撒一点点香葱、香椿等爆香,就可以铺入容器中吃了。

一、用料准备:

1.主料:面粉半斤;

2.辅料:猪油150克,白糖30克,花椒10克,熟鸡蛋2个,小葱、大蒜、红萝卜、香菜适量。

二、制作步骤:

1.首先准备好所有制作材料,将面粉倒入干净的盆中,加入适量的温水,拌匀备用;

2.另起一盆,将猪油、白糖、花椒等辅料倒入盆中搅匀调成熏香;

3.把分开的面团铺在案板上发面,在中间放入调料一起拌匀,将拌好的面团擀成片;

4.给面片放入适量的熏香揉成面团,用湿布包好大约10分钟;

5.将放入小葱、大蒜、红萝卜、香菜等碎菜切粒备用,把发面的面团擀成圆子大小,再加入炸好的豆子仁和碎菜后放入蛋液,拌匀成团形;

6.在锅中倒入适量的植物油,开中火,将面团放入油中,留小火煎到表面成金黄色,熄火,然后翻面煎熟捞出滤干油,即可。

三、注意事项

1.面粉的湿度要调好,不能过多,不能过少;

2.调味要注意,否则不好口;

3.拌团要柔软,才能油煎出来形美味;

4.控油是关键,选择操作时用中火,油多量应该小一点;

5.翻面操作应该牢记,保持中火,持之以恒;

6.炸熟后及时捞出,以免油炸时间过长发苦。

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