黄豆的功效与副作用（黄豆的作用和功效和副作用）

8月科学教育网小李来为大家讲解下。黄豆的功效与副作用（黄豆的作用和功效和副作用）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

黄豆的功效与副作用

一、黄豆的功效

1. 促进血液循环。黄豆含有丰富的B族维生素和矿物质，它们都可以促进血液的循环，帮助身体血液循环系统的调节，并防止血栓的形成。

2. 抗氧化作用。黄豆中也含有丰富的维生素C和E，同时又含有抗氧化的植物化学成分。抗氧化作用可以抵御自由基的伤害，预防和治疗由于吸烟、空气污染、遗传缺陷或其它因素导致的疾病。

3. 降低血脂。黄豆中所含的植物幼苗蛋白可以抑制胆固醇的吸收和合成，使血液中的胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平都会降低，具有预防心脏病的作用。

4. 预防肿瘤及抗癌作用。黄豆中的植物抗炎成分能够阻断癌变过程，它还能够降低肿瘤的生长和侵袭的能力，具有显著的抗癌作用。

5. 保护肠胃。黄豆中的植物性脂和多种氨基酸等物质能够促进肠胃蠕动，抑制胃酸分泌，增强肠胃功能，保护肠胃。

6. 抗高血压。黄豆中含有丰富的植物性蛋白和抗坏血酸，它们能够改善血液循环，降低血管壁的硬度，进而有效的抗高血压。

二、黄豆的副作用

1. 过敏反应。不少人在食用黄豆后出现皮肤过敏反应，这是因为它含有豆蛋白，容易引起过敏反应。

2. 抑制血小板凝集。豆蛋白含有豆素，当食用大量豆类食品时，可以有效抑制血小板凝集，从而引起血液稀释，出现出血现象。

3. 提高血糖。黄豆中富含淀粉、糖类物质，如果摄入过量，容易引起血糖高升，易患糖尿病。

4. 腹泻。黄豆中的植物抗菌萜类成分容易导致胃肠道的不适，如果长期食用可能会引起腹泻及消化不良。

5. 导致睡眠障碍。豆中含有微量的皂苷类物质，皂苷有毒性，积极作用不仅影响新陈代谢，而且易使人思绪不清、严重甚至发生癫痫等病症。

一、黄豆的功效

1、降低胆固醇。黄豆里含有大量的卵磷脂，有助于降低人体血液里的胆固醇。中医认为，黄豆能温补脾胃，预防胆结石的形成。

2、宽肠通便。黄豆富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，有清宿便的作用，常吃黄豆能养成好的排便习惯，起到健脾止泻的作用。

3、预防贫血。黄豆中含有丰富的铁元素，能有效补充贫血。据科学研究，每天食用25克黄豆，可有效改善贫血人群血红蛋白含量。

4、增强免疫力。黄豆中含有多种维生素和营养成分，有助于加强免疫力，促进儿童生长发育，提升抵抗疾病力，也有助于成年人保持良好健康。

5、减少骨质疏松.研究发现，每天食用30～50克的黄豆，有助于减少骨质疏松，可以改善骨骼疼痛等症状。

6、降低癌症发病风险。黄豆中含有多种类黄酮类植物化学物质，对于癌症具有一定的防护作用，可以抑制癌细胞的数量。

二、黄豆的副作用

1、黄豆中含有较高的膳食纤维，饮食不谨慎的话，会导致肠胃的负担增加，引发胃脘不适或拉肚子等不适症状。

2、黄豆中含有较多的尼克酸，可以增加血液中的尼克酸含量，导致头卡、头晕等轻微的中毒症状。

3、黄豆中的蛋白质含量较高，饮食不谨慎，摄入超量的话，会引起肾脏负担大，增加血清尿素氮等指标，甚至会导致肾病发病。

4、黄豆中含有咖啡因，大量饮食会导致血压升高、心率加快、失眠等有害健康的副作用。

5、黄豆中富含过氧化物，过多摄入会导致抑制肝脏酶类的活性，从而降低免疫能力，心脑血管风险也会增加。

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