导读 今天小编苏苏来为大家解答以上的问题。面包的做法家常做法,面包的做法大全家常相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、豆沙面...

今天小编苏苏来为大家解答以上的问题。面包的做法家常做法,面包的做法大全家常相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、豆沙面包主料:高筋面粉250克辅料:鸡蛋1个酵母(干)4克豆沙90克调料:食盐2.5克细砂糖45克奶粉8克水120克黄油25克做法:1.将细砂糖45克、盐2.5克、奶粉8克、鸡蛋25克、水120克放入面包桶中,加入高筋面粉,在高筋面粉上面划出凹槽,放入酵母,把面包桶安置到烤箱中,卡紧2.选择“和面”功能,时间选择“长通”3.在烤箱顶部透明玻璃视窗里可以看到面团情况,15分钟停止后,加入黄油,继续再重复和面15分钟4.和面完毕,取出面团收紧滚圆,重新放回面包桶中,盖上保鲜膜放入烤箱中,旁边放一小杯水,关上烤箱门选择发酵功能,时间30分钟5.面团发至两倍大后,取出,分割成六等分,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟6.准备好豆沙馅每个15克,将豆沙馅包入面团中7.收口朝下压扁,用擀面杖擀开8.用锋利的小刀如图将面团划开,不要划断(左边不要划到,底部也不要划断),露出豆沙即可,然后上下翻面,把左边没有划到的面团压薄9.从另一头卷过来,收紧,成长条型10.弯曲成马蹄型,放入烤箱进行二次发酵,30分钟11.发酵完成后取出烤盘,烤箱上火200度,下火180度预热,面团上刷上蛋液,入烤箱烘烤12分钟12.烘烤结束后放在烤网上放凉 全麦青稞面包 主料:高筋面粉230克辅料:青稞面41.3克全麦粉30克鸡蛋1个酵母(干)3克调料:食盐1.2克淡奶油32克水98.4克绵白糖30克黄油20克做法:1.除黄油外的全部原料放入面包桶,酵母不要和盐直接接触2.面包桶放入烤箱,启动“和面”,时间选择“长通”3.观察窗看到烤箱在和面4.一个程序后,放入黄油,再加两个程序,直至面团能够撑出大片的薄膜5.面团直接放桶中,盖湿布,室温发酵至两倍大6.取出面团排气,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟7.将面团分成约87克的六个,分别滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟8.每一个面团都整成橄榄型(忽略不标准的橄榄型)9.面团放入烤盘,表面喷水10.放入烤箱,选择“发酵”,半开烤箱门,时间为30分钟11.发好的面团拿出,用锋利的刀在表面割一刀,放上切成条的黄油,提前10分钟烤箱预热170度12.面包放入烤箱,烘烤时间选择25分钟,根据烤箱烘烤实际情况,适当提前结束程序 抹茶面包 主料:高筋面粉332克辅料:汤种110克抹茶粉5克奶粉17克酵母(干)4克调料:食盐4克细砂糖40克牛奶140克黄油35克做法:1.将材料放进面包机桶内2.选择面包机的手工揉面程序开始揉面,15分钟后揉面结束,再选择一个揉面程序3.第2个揉面程序结束后,放进软化的35克黄油,再开启一个15分钟的揉面程序,揉出完全阶段的簿膜4.将面团手工揉圆,再放进面包桶里,选择米酒模式,进行发酵5.面团发酵至2倍大6.将面团取出,分割成6等份,揉圆7.将面团逐个放进面包桶内,开启酸奶功能进行最后发酵8.发酵至面包桶的7分位置,开启烘烤功能,进行烘烤30分钟9.将烘烤好的抹茶面包倒出,晾凉 肉松面包卷 主料:小麦面粉265克酵母粉6克辅料:鸡蛋1个鸡蛋黄1个牛奶65克奶粉15克黄油25克调料:食盐1/2小匙细砂糖40克水100克沙拉酱适量肉松1小碗细香葱1根做法:一、先来制作卡士达酱:把原料(蛋黄1个 细砂糖10克 面粉粉15克 牛奶65克)放微波炉里高火40-60秒取出搅拌均匀就成,方便省事。

2、而且这样做成的面包一样非常的柔软二、制作肉松面包卷:1.将面粉250克 细砂糖30克 盐1/2小匙 酵母粉6克 奶粉15克 水100克(按水、糖、盐、奶粉、高粉、发酵粉的顺序)和做好的卡士达酱混合2.揉至面团光滑后加黄油揉至完全阶段3.用面包机揉40分钟,能拉出比较较坚韧的膜不破裂4.揉至完全阶段的面团静置发酵,发酵好的标志的在面团中央扎个洞不会回缩5.发酵完成后将面团取出排气,分割成两份,每份约280克,稍醒再整形6.面团用擀面杖擀成长方形(大小同烤盘),再放置于烤盘里,二次发酵约一小时,用叉子扎小洞,烤制前刷上鸡蛋液,撒上香葱末7.烤箱预热170度,上下火20分钟8.烤至金黄色泽的面包片取出,翻转趁热抹上沙拉酱9.撒上肉松,在面包片的前端划两刀(不到底)卷起来,用锡纸固定10.冷却后切件,两端再抹上沙拉酱,沾上肉松 毛毛虫面包 主料:酵母(干)3克高筋面粉270克辅料:鸡蛋30克奶粉10克牛奶140克黄油40克调料:色拉油20克食盐2克细砂糖50克水35克做法:1.将所有材料称量好,将原料A除了黄油以外,按先液体后粉质的顺序放入面包机桶内,启动一个和面程序10,显示45分钟2.一个和面程序结束后查看面团,已经是光滑稍具延展性了,但是还比较容易破口3.放入黄油,接着启动一个和面程序8,显示15分钟4.和面结束后查看面团,已经可以拉出漂亮的手套膜了5.启动米酒发酵程序14,基础发酵60分钟6.发酵至两倍大即完成基础发酵7.取出面团排气后平均分成6份,滚圆,盖保鲜膜松驰20分钟8.面团松驰结束后,将小面团用擀面杖擀成椭圆形11.翻面后整形成长方形,底边擀得薄些,这个我没有压的薄,后面有几个有反翘的现象,所以收口处一定要压薄些12.从上往下卷起,成均匀的圆柱形13.依次做好所有的面团,放入烤盘中,在温暖湿润处进行最后的发酵30分钟14.发酵至差不多2倍大,发酵的时间可以做泡芙面糊了15.将材料B的色拉油,黄油,清水都倒入小锅中,不断搅拌小火煮沸16.再将高筋面粉加入17.迅速搅匀关火18.离火后用打蛋器搅打面糊,温度降至不烫手时分次加入蛋液搅打均匀19.将打好的面糊装入裱花袋中备用20.将泡芙面糊均匀的挤在面包胚上,可以紧密的多挤一些,表面酥松口感会更好,我按这个挤法正好把面糊给用完了21.放入预热至175度的烤箱中,烤18分钟左右即可22.取出放在网架上晾凉后食用,吃不完的需要密封起来室温保存 先写这么多吧,不够再问。

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