导读 8月科学教育网小李来为大家讲解下。草乌炖猪脚,炖草乌的功效与作用)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!(一)准备材料:1. 猪...

8月科学教育网小李来为大家讲解下。草乌炖猪脚,炖草乌的功效与作用)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

(一)准备材料:

1. 猪脚肉:一斤;

2. 草乌:一把;

3. 葱姜:适量;

4. 油:适量;

5. 酱油、醋、盐、料酒:适量;

(二)猪脚处理:

1. 用刀泡脚处理,要确保脚肉清洗干净;

2. 把猪脚肉放入碗中,加入适量的料酒,腌制一会;

(三)炖煮:

1. 先放入油,烧至六成热,放入葱姜爆香;

2. 把腌制好的猪脚肉放入锅中,放入酱油、醋、盐,用中小火煮滚;

3. 把草乌放入锅中,改用大火煮熟,再改用小火炖 30〜45 分钟,不时翻动盖子,直到草乌完全软烂。

(四)装盘:

1. 把草乌炖猪脚倒入碟中,配上适量的醋汁即可

1. “草乌炖猪脚”源自中国传统家庭餐桌,通常在中国家宴中展示出家庭素质,也被视为一种象征家庭温馨和深情的食材。一般以咸猪脚配以黄瓜和草乌等蔬菜料进行烹调,在炖煮时加入生抽、老抽、料酒等调味料。

2. 以洗净的猪脚、削皮黄瓜备用。草乌去根洗净切成2厘米见方片,放入冷水中熬煮10分钟,炒锅热油放入草乌片稍微翻炒,放入猪脚,加入 少许生抽、老抽、料酒,盛至少许盐、味精。

3. 加入黄瓜,用小火将其煨软,锅内加入适量清水,并均匀地盛至适量盐、鸡精和糖,放入料酒,盖上锅盖继续用大火烧煮30分钟左右,直到汤汁变稠,收汁时加入少许香油即可关火出锅。

4. 将“草乌炖猪脚”摆放于砂锅,汤汁浓郁扑面,草乌紫红点缀,猪脚滚烫,富有嚼劲,并布满金黄的油光,美味加上了烹调前的瓜材,形成一道由猪肉蔬菜组成的浓郁od均衡的家庭佳肴,口感醇厚。

5. “草乌炖猪脚”作为一款传统家庭炖品,不仅颜色鲜艳有营养价值,而且它的出现也象征着家庭、亲人和睦间的温馨和爱。它不仅对餐桌上增添了一份温馨,更是许多家庭沟通心意的最佳方式

1、请收购鲜猪脚,以使用最好的新鲜猪脚来做草乌炖猪脚。

2、将肥肉和骨头分开,用手指慢慢把骨头从肉中取出来。

3、用盐水加热至煮至半熟,然后用草乌清洗,或用清水洗一遍。

4、烧制把草乌加入asser油者,烧变搅拌至熟,上火加入半熟的猪脚中,低温炖煮。

5、加入适量的盐,继续炖煮半小时至熟。

6、最后,炖完捞出猪脚,调入葱段、姜片等佐料,就可以上桌了。

(一)中国现存最古老的食谱——“草乌炖猪脚”,一直以来都被传承着。

(二)根据史料记载,早在春秋时期,这道菜就为当时的王爷宰相们所熟知,唐朝时加以改进,成为国宴的最佳招待菜。

(三)据史料记载,古人熟知的草乌炖猪脚是以土版酿制草乌(一种北方土著酿酒,酒性温和,口感特殊),用蔬菜、香料、草乌及青姜(一种珍贵泡发药材)料理而成,香浓可口,堪称至今未有之佳味。

(四)随着中国政治的多元化,各地的料理也越来越多样化,可是草乌炖猪脚始终被大家认可,且传承至今。

(五)明朝以后,刘唐徒弟们不仅把草乌炖猪脚改良到中原,而且加以色香技巧,把它发展成了中国当今少有的一道上桌礼节菜。

(六)以至今,尤其是外地客人来访时,草乌炖猪脚依然是老中青三代人最喜欢的一道传统名菜。

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