草乌炖猪脚 炖草乌的功效与作用）

8月科学教育网小李来为大家讲解下。草乌炖猪脚，炖草乌的功效与作用）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

（一）准备材料：

1. 猪脚肉：一斤；

2. 草乌：一把；

3. 葱姜：适量；

4. 油：适量；

5. 酱油、醋、盐、料酒：适量；

（二）猪脚处理：

1. 用刀泡脚处理，要确保脚肉清洗干净；

2. 把猪脚肉放入碗中，加入适量的料酒，腌制一会；

（三）炖煮：

1. 先放入油，烧至六成热，放入葱姜爆香；

2. 把腌制好的猪脚肉放入锅中，放入酱油、醋、盐，用中小火煮滚；

3. 把草乌放入锅中，改用大火煮熟，再改用小火炖 30〜45 分钟，不时翻动盖子，直到草乌完全软烂。

（四）装盘：

1. 把草乌炖猪脚倒入碟中，配上适量的醋汁即可

1. “草乌炖猪脚”源自中国传统家庭餐桌，通常在中国家宴中展示出家庭素质，也被视为一种象征家庭温馨和深情的食材。一般以咸猪脚配以黄瓜和草乌等蔬菜料进行烹调，在炖煮时加入生抽、老抽、料酒等调味料。

2. 以洗净的猪脚、削皮黄瓜备用。草乌去根洗净切成2厘米见方片，放入冷水中熬煮10分钟，炒锅热油放入草乌片稍微翻炒，放入猪脚，加入 少许生抽、老抽、料酒，盛至少许盐、味精。

3. 加入黄瓜，用小火将其煨软，锅内加入适量清水，并均匀地盛至适量盐、鸡精和糖，放入料酒，盖上锅盖继续用大火烧煮30分钟左右，直到汤汁变稠，收汁时加入少许香油即可关火出锅。

4. 将“草乌炖猪脚”摆放于砂锅，汤汁浓郁扑面，草乌紫红点缀，猪脚滚烫，富有嚼劲，并布满金黄的油光，美味加上了烹调前的瓜材，形成一道由猪肉蔬菜组成的浓郁od均衡的家庭佳肴，口感醇厚。

5. “草乌炖猪脚”作为一款传统家庭炖品，不仅颜色鲜艳有营养价值，而且它的出现也象征着家庭、亲人和睦间的温馨和爱。它不仅对餐桌上增添了一份温馨，更是许多家庭沟通心意的最佳方式

1、请收购鲜猪脚，以使用最好的新鲜猪脚来做草乌炖猪脚。

2、将肥肉和骨头分开，用手指慢慢把骨头从肉中取出来。

3、用盐水加热至煮至半熟，然后用草乌清洗，或用清水洗一遍。

4、烧制把草乌加入asser油者，烧变搅拌至熟，上火加入半熟的猪脚中，低温炖煮。

5、加入适量的盐，继续炖煮半小时至熟。

6、最后，炖完捞出猪脚，调入葱段、姜片等佐料，就可以上桌了。

（一）中国现存最古老的食谱——“草乌炖猪脚”，一直以来都被传承着。

（二）根据史料记载，早在春秋时期，这道菜就为当时的王爷宰相们所熟知，唐朝时加以改进，成为国宴的最佳招待菜。

（三）据史料记载，古人熟知的草乌炖猪脚是以土版酿制草乌（一种北方土著酿酒，酒性温和，口感特殊），用蔬菜、香料、草乌及青姜（一种珍贵泡发药材）料理而成，香浓可口，堪称至今未有之佳味。

（四）随着中国政治的多元化，各地的料理也越来越多样化，可是草乌炖猪脚始终被大家认可，且传承至今。

（五）明朝以后，刘唐徒弟们不仅把草乌炖猪脚改良到中原，而且加以色香技巧，把它发展成了中国当今少有的一道上桌礼节菜。

（六）以至今，尤其是外地客人来访时，草乌炖猪脚依然是老中青三代人最喜欢的一道传统名菜。

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