君之 月饼（君之月饼配方五仁月饼）

8月科学教育网小李来为大家讲解下。君之，月饼（君之月饼配方五仁月饼）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、“君之月饼”介绍

“君之月饼”是中国传统粤式月饼，现已在全国各地受到广泛欢迎。它也成为一种文化品牌，在中国的月饼产品里头特别著名。

二、“君之月饼”的发展历程

“君之月饼”始于广东广州，最初源于富商贩子家族，所以又名“富贩子”月饼，以前只有上流社会才能吃得起，但从20世纪80年代起，人们便逐渐扩大了市场范围，开始到各地推销，市场上便普遍出现了“君之月饼”等同类月饼，改良后质量也变得更好，深受更多民众的喜爱。

三、“君之月饼”的制作工序

1、粉碎法：“君之月饼”的制作主要经历粉碎、除膜、成糕的步骤，首先是将米粉碎后考入容器，和热水拌和成糊状，然后经过搓捏、拍打、调配和除膜等操作。

2、搓捏：搓捏是揉捏糊中调入糕料和调料，也就是食用油、香醋、糊精以及各种小药厂等，搓捏均匀。

3、拍打：拍打的工序是将搓捏好的糊状糕料，经过拍打刷状，达到熔化脂肪，以及使糕制有一定的松软度，使手感更好。

4、除膜：除膜的步骤是使糊状的糕制坯，经过拍出一定的厚度，膜层灼膜法达到保湿和除去多余糊状糕制坯的膜层，以达到糕制最终口感。

五、“君之月饼”特点

1、口感独特：“君之月饼”做工精细，使用上等原料，入口即化，绵软爽口，香气四溢，是传统粤式月饼的代表，深受消费者的喜爱。

2、温馨之意：因“君之月饼”有着鲜明的文化意义，不仅能够表达温馨之意，还能够代表喜庆之情，在中国传统节日，特别是中秋节传递中国传统文化和祝福。

3、可作收藏爱好：“君之月饼”样式多样，一般选用精美的礼盒装，具有艺术价值，是一种很好的收藏爱好，能够带给你无穷的乐趣。

（一）“君之月饼”简介

“君之月饼”是一款轻巧又可口的传统中国糕点，以黄豆面为主料，精细磨碎，再加入蜜糖等调料，按一定比例混合作成面团，用擀面杖擀成扁圆形，用模具分割，铺上番薯泥、北瓜泥或芝麻等等不同馅料，去除空气，盖上盖子紧实，再绊入油锅内炸至金黄色，比食用虾片还要好香的中式月饼就这样诞生了。

（二）历史由来

“君之月饼”的历史由来源于西汉文帝刘恒之女被尊为“皇后”时，为她献礼的月饼，称为“孝思月”。后来因为它深受皇帝们、贵族们及知识分子们的喜爱，所以就变成了皇室和各等贵族在宫里及殿中婚宴或奉礼时必定举行的一项仪式。

（三）文化意义

“君之月饼”在中国文化中具有深厚的文化底蕴，代表着祥和、圆满、幸福安康。它是我国古老历史上一道桥梁，可以抚平两方的梁樑，理解彼此的需求和美好愿望。它也象征着皇室贵族和一般民众在文化、政治、经济等方面的共同发展。

（四）料理方式

“君之月饼”的做法也较为特殊，首先用手将黄豆面糊放进擀面杖，加入淡薄的清水制作成面团，放入冰箱中醒一段时间，再取出擀开，搓成扁圆形；用模具将其分割，铺上番薯泥、北瓜泥或芝麻等等不同馅料，去除空气，盖上盖子紧实，最后放入油锅内进行炸制，炸至金黄色即可，酥脆可口，是一款绝佳的甜点及节日小吃。

（五）现今形式

如今的“君之月饼”也在发生变化，随着家庭消费结构的改变和需求的转变，面糊也可以选择高粱面、小米面甚至全麦面等更健康的选择，另外，由于当今社会素质普遍高涨，对美食的要求也变得越来越苛刻，所以馅料也可以从传统的番薯泥、北瓜泥等改为现代披萨、火鸡肉等。随着社会的发展，“君之月饼”也会继续演变形态，慢慢开始迈向国际化，走向国外，成为一款极具中国特色的非常有吸引力的美味佳肴。

（一）月饼的诞生1

　　一条来自汉代的传说提到，月饼这一实物的诞生，就和古代帝王的一次寻求民间婚姻妥善之道有关系。起源于汉代，月饼其实是中华民族源远流长的历史文化遗产。

（二）月饼的历史2

　　“君之月饼”一词产生于汉朝。西汉班固《汉书·穆天子传》记载，“文帝就位，令大臣将明月之饼，以其准度，治社稷之力”。这是古代月饼活动的最初记载，而月饼也因此得名“君之月饼”。

（三）月饼三大种类3

　　现在，月饼基本上有三大类。纯肉月饼、糖渍月饼和豆渣月饼。

（四）月饼的象征4

　　传统月饼象征着月圆时节赐福，饱足祝福，生活圆满。它也象征着团结，意指家人团聚在一起、共庆佳节，老少手牵手，儿孙满堂。

（五）月饼的食用价值5

　　月饼中的原料是糯米、糖、蛋糕、油、芝麻、豆渣等，具有药食同源的价值。月饼有滋补强身、清凉解毒的功效，对伤寒感冒、补血补气、止痛利尿、祛湿止涎等有一定的功能和效果。

一、“君之月饼”的历史渊源

“君之月饼”古有源流，在明清两朝时期就曾有了流传。“君之月饼”是一种由炒豆腐糕、芝麻茶、芝麻汁和罐头制成的特殊月饼。其中，炒豆腐糕尤其出名，又称“君之豆腐糕”，芝麻茶和芝麻汁具有浓郁的清香，罐头有鲜活美味。因而在明清两朝学者中广受欢迎。

二、“君之月饼”的文化内涵

“君之月饼”也是一种充满着历史渊源的文化食品。“君之月饼”的中心内涵在于：“芝麻茶”是一种千古流传的清香之物；“芝麻汁”更有着深奥的文化底蕴；炒豆腐糕也是一款融合精妙技艺及上乘食材而成的美点；罐头是一种具有良好营养价值的水果膏等。透过它们，人们能感受到更加深刻的千古文化之美及历史的存在。

三、“君之月饼”的烹饪仪式

“君之月饼”的制作仪式也是一种系统的历史烹饪节令，其规矩严谨。仪式首先要以清水洗手，格外的讲究礼仪。制作本身以充满历史文化内涵的芝麻茶，芝麻汁，炒豆腐糕，罐头等为主，一定要以高质量，原汁原味的食材进行制作，并对文化、烹饪等过程讲究礼仪。

四、《君之月饼》的礼仪文化

“君之月饼”不仅具有历史渊源的文化内涵，而且有其独特的礼仪文化。制作者只有细心谨慎，提前准备制作工具，开始准备材料，按照传统方法将炒豆腐糕、芝麻茶、芝麻汁和罐头混合制作成月饼，严格按照规矩进行，方可饮食月饼。此外，最终须面对天地含情脉脉地饮食。

五、“君之月饼”的心存感恩

“君之月饼”也蕴含着心存感恩的文化，是有历史情怀的一种礼仪习俗：一来是将君子们军事、政治、礼义、学术方面的优秀品质以月饼的形式传承下来，以汲取智慧；二来表达对君子们辛苦劳动的敬意及感激之情，让后辈不忘慕孝敬之义，心存感恩，宣扬和谐家庭文化。

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