水果酒的酿制方法步骤（水果酒的酿制方法）

您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。水果酒的酿制方法步骤，水果酒的酿制方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、●红葡萄酒果粒完整的新鲜葡萄，洗净晾乾，剪成单粒，去梗;置入密封容器，加糖，存放四-六个月。

2、有抗氧化作用，有益延缓老化。

3、●杨桃酒成熟杨桃洗净，切成小块，晾乾，冰糖加水以小火溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。

4、有去风热、顺气润肺效能。

5、●草莓酒草莓洗净晾乾，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高梁酒(另可用柠檬去皮挤汁加上伏特加或兰姆酒)置入密闭容器，约二至四周后将果实取出，酒再放三个月左右。

6、●李子酒红肉李洗净，用冷开水滤水一次，晾乾，每粒果实用刀深划七至十刀，置入容器，一层李子一层砂糖，存放四十至四十五天。

7、有舒筋、行血、消除疲劳功效。

8、●梅子酒成熟梅子洗净晾乾，置入密封容器，用米酒头(梅子、米酒头、冰糖比例10:10:5)淹没梅子，存放四个月。

9、治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病功效。

10、◎水果酒制造注意事项.水果清洗务必沥乾或自然风乾，所酿的酒才不会走味。

11、.酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜。

12、.酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。

13、.所有密封容器，务必除去水气及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。

14、.酿水果酒时，需使用酒精浓度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，著色性也愈强。

15、◎小酌有益健康根据国泰医院营养师叶秋兰指出，适量的饮酒(如一天饮用360ml的啤酒、150ml葡萄酒、45ml烈酒)，对身体有益。

16、包括:1.酒精可阻止抗利尿剂的分泌，增加排尿量，具有利尿效果。

17、2.酒精可使皮肤表面末梢血管扩张，促进血液循环，让人有温热的感觉。

18、 3.少量的酒精可使人放松精神、纾解压力。

19、◎米酒酿造法烟酒改制前，因每瓶米酒从二十一元涨至百来元，造成人人抢购，但政府开放民间酿酒后，一时坊间与学术机构开设米酒酿造课程，报名踊跃，以下由中兴大学食品加工厂柯文庆教授特别传授米酒酿造方法:一、 取5公斤蓬莱米为原料，加1.5倍原料重的水浸泡20分后煮成饭。

20、二、 热饭冷却至40度，加50g特定菌种，搅拌均匀。

21、三、 增加米饭与空气的接触面，进行糖化及发酵。

22、四、 二天后，加7.5公升水，拌匀以利发酵。

23、五、 再过一天，再加7.5公升水，盖紧继续发酵。

24、六、 经10-12天形成的酒醪，置入蒸馏器。

25、七、 蒸馏器加热，使酒醪沸腾后转小火，维持稳定的馏出状态，避免因蒸馏速度过快而造成馏出液混浊，蒸馏出的酒液浓度为40-45%(约有5公升)八、 以逆渗透水将酒液酒精浓对粄整至25%，装入塑胶容器、密封(约可分装12瓶)，大功告成。

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