东莞好吃的美食 东莞人气美食
8月科学教育网小李来为大家讲解下。东莞好吃的美食,东莞人气美食这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
凌舍好烧鹅
烧鹅濑,是东莞美食不可动摇的C位。来到东莞不吃烧鹅濑,这趟旅行注定不完美。
中山路上的凌舍好烧鹅,也叫中山餐馆,门面很有年代感,远远就能望见棚子上印着“凌舍好烧鹅”五字。
他们家从1985年开到现在,凭着过硬的口碑被无数莞城老饕封神,称得上是东莞美食的一个传奇。
店名之所以叫“凌舍好”,是因为老板姐弟姓凌,而“凌舍好”也是粤语里“特别好”的意思。
若你看过陈晓卿的纪录片《寻味东莞》,或许会对凌老板选鹅的画面有印象,他只须捏一下鹅后背,便可知鹅的肥瘦。
广东的烧鹅起源于北方的烤鸭,但做法和口感又有差异。刚出炉的烧鹅色泽金红,外皮油光锃亮,隔着橱窗就让人口水直流!
店里的烧鹅选用的是八九十天龄的谷饲黑鬃鹅,每天现烧现斩。与东莞大岭山用荔枝木烧鹅不同,凌舍好烧鹅采用的是炭火烧鹅,这样更能表现出最原始的鹅香味。
东莞人吃烧鹅喜欢搭配濑粉,传统的手工濑粉,是以稻米磨粉打浆装入布袋,挤入临界沸腾的水中迅速成型。这个动作在粤语中叫做“濑”,所以这种粉被称作濑粉。
耐心等待几分钟,烧鹅濑终于端上了桌。
尝上一口烧鹅,皮下的油脂渗进鹅肉中,吃起来口感细嫩不柴,可见老板选鹅的眼光老道!
香味在鹅肉与牙齿碰撞的一霎那释放,溢出来的汁水让人回味无穷。
他们家的濑粉是机器而非手工制作,口感却也不差,爽滑程度接近桂林米粉。
相对而言,濑粉的汤底比较清淡,懂吃的当地人会在濑粉上浇几勺烧鹅汁,这让濑粉瞬间有了灵魂,好吃程度满分!
ps:他们家只做早餐和午餐,建议早点来。
【凌舍好烧鹅】
地址:中山路39号。
推荐:烧鹅濑粉。
人均消费:25元。
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